Coxas de Coelho no forno
No seguimento do post anterior e ainda no âmbito da campanha "O segredo da Dieta Mediterrânea", hoje trazemos a nossa receita de Coxas de Coelho no forno.
Esta receita é muito simples, mas precisa de uma preparação com alguma antecedência para que a carne ganhe o sabor da marinada.
Ingredientes:
1 Kg de Coxas de Coelho
4 dentes de alho grandes
Sal grosso qb
Azeite qb
Pimentão doce qb
Pimenta preta qb
1 folha de louro
Piripiri (3 ou 4 sementes de uma malagueta seca)
Preparação:
Para a marinada, começamos por esmagar os dentes de alho com o sal e o piripiri, até obter uma pasta homogénea. A esta pasta, juntamos o pimentão doce, envolvemos bem até ficar uma pasta vermelha e de seguida juntamos o azeite.
Depois da marinada preparada, colocamos as coxas de frango numa travessa e untamos bem com a marinada. De seguida, picamos a folha de louro, polvilhamos sobre as coxas e para terminar a preparação, polvilhamos com um pouco de pimenta preta. Tapamos a travessa com película aderente e deixamos em repouso, pelos menos, 2h.
Depois do "repouso" das coxas na marinada, colocamos as coxas numa travessa juntamente com os sucos da marinada e acrescentamos um pouco de água ao fundo da travessa. Levamos ao forno a 180 graus, pré-aquecido e sem ventilação, cerca de 40 minutos, ou até começarem a ficar bem douradinhas.
Como acompanhamento, optámos pelo esparguete, um salteado de cogumelos e uma saladinha de tomate fresco da horta.
Mais uma vez, conseguimos adaptar a carne de coelho a uma receita que costumamos usar com outro tipo de carnes e resultou muito bem, uma carne tenrinha e muito saborosa.
Para descobrirem mais sobre a carne de coelho e este projecto, podem consultar os seguintes links:
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