Arroz de "Mãozinhas de Coelho"
Estamos de volta com mais uma edição do programa de promoção ao consumo de carne de coelho.
Este ano o mote da campanha é "O segredo da Dieta Mediterrânea", sendo a carne de coelho o segredo leve, saudável e delicioso desta dieta.
Para nos facilitar a escolha, encontramos à venda diversos cortes, além deste que usámos, que se adaptam facilmente às nossas receitas, como por exemplo, "Coxas de Coelho", os "Lombos de Coelho" ou o "Meio Coelho Cortado".
Desta vez decidimos experimentar o corte "Mãozinhas de Coelho". Fizemos um arroz malandrinho porque achámos que esta carne iria dar sabor e não ficaria muito seca.
Vamos enumerar os ingredientes, mas aqui em casa cozinha-se um pouco a olho, por isso, algumas quantidades também podem ser adaptadas ao vosso gosto.
Ingredientes:
1 Kg de "Mãozinhas de Coelho"
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 tomate médio maduro
20 cl de vinho branco
250g de arroz carolino
Oregãos qb
Salsa qb
Sal qb
Azeite qb
Pimentão doce qb
Preparação:
Começamos por fazer o refogado com o azeite, a cebola, o alho, a salsa.
Deixamos alourar o refogado, retiramos a salsa, juntamos as "Mãozinhas de Coelho", o tomate cortado em pequenos cubos, os oregãos e o pimentão doce.
"Selamos" a carne e de seguida juntamos o vinho branco, a mesma quantidade de água, um pouco de sal e deixamos cozer em lume branco cerca de 30 minutos, mais ou menos até verificarmos que já temos um molho apurado.
De seguida juntamos o arroz com um pouco mais do dobro da água, para que fique bem "malandrinho", adicionamos mais um pouco de sal e deixamos cozer cerca de 10 a 12 minutos.
Depois de o arroz estar cozido, aconselhamos a servir de imediato para que não passe o ponto.
Da nossa experiência com este corte, ficámos surpreendidos, a carne ficou muito tenra, suculenta e deu o sabor pretendido ao cozinhado.
Se experimentarem esta receita ou tiverem outra para este corte, deixem a vossa opinião ou sugestão nos comentários. 
Para descobrirem mais sobre a carne de coelho e este projecto, podem consultar os seguintes links:
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Bom apetite!
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