Creme de chuchu com coentros e leite de côco
O Verão está a chegar a passos largos... Que bem que sabem estes dias quentinhos! 
Em dias quentes apetecem refeições leves e frescas, mas isso não é sinónimo de não comer uma sopinha, ou como quem diz, um creme de chuchu com coentros e leite de côco. Delicioso!
É um creme leve, que pode ser comido quente ou à temperatura ambiente. Sabe muito bem, é rico em nutrientes e muito pouco calórico! É tudo o que se quer para estar em forma para o Verão!
E como adoramos partilhar convosco tudo o que a vida tem de bom, aqui vai a receitinha...
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Ingredientes (para 4 pessoas):
- 2 chuchus grandes / 3 médios
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- Coentros a gosto
- 3 colheres de sopa de leite de côco
Preparação:
- Descascar os chuchus, cebola e alho, partir e colocar numa panela com água
- Cozer os ingredientes anteriores
- Adicionar os coentros picados (quantidade a gosto) e triturar tudo
- Acrescentar água a gosto e deixar ferver
- Juntar um fio de azeite e o leite de côco
- Pode servir com coentros frescos picados (como na foto)
Bom apetite!